रिसोट्टो अल्ला मिलानीज़
मिलान से एक शानदार केसर युक्त रिसोट्टो। सुनहरा, क्रीमी, और अविश्वसनीय रूप से आरामदायक — इतालवी चावल के व्यंजनों का सही परिचय।
तैयारी का समय
10 मिनट
पकाने का समय
25 मिनट
कुल समय
35 मिनट
सर्विंग्स
4
सामग्री
विधि
केसर के धागों को 2 चम्मच गर्म शोरबे में भिगोएं। बाकी शोरबा गर्म रखें।
प्याज़ को जैतून के तेल और आधे मक्खन में लगभग 3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
चावल डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे पारदर्शी न हो जाएं।
वाइन डालें और अवशोषित होने तक हिलाएं। केसर अपने भिगोने के पानी के साथ डालें।
एक-एक करके गर्म शोरबा डालें, बार-बार हिलाते रहें। और डालने से पहले हर बार अवशोषित होने की प्रतीक्षा करें। 18-20 मिनट तक जारी रखें।
आंच से हटाएं। बचा हुआ मक्खन और पार्मेसन डालकर हिलाएं (मन्तेकातूरा)। 2 मिनट रुकें और परोसें।
शेफ की सलाह
भारतीय सुझाव: इस व्यंजन में भारतीय कश्मीरी केसर बहुत अच्छा काम करता है! अगर अर्बोरियो चावल न मिले, तो शॉर्ट-ग्रेन सोना मसूरी इस्तेमाल करें — यह बासमती से अधिक स्टार्ची है और क्रीमी परिणाम देता है। वाइन छोड़ दें और इसके बजाय नींबू के रस की बूंद डालें।
प्रति सर्विंग पोषण
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