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रिज़ोटो आई फुंगी पोर्चिनी
आर्बोरियो चावल को पोर्चिनी मशरूम और परमेसन के साथ धीरे-धीरे पकाया हुआ — इतालवी कम्फर्ट फूड।
तैयारी का समय
10 मिनट
पकाने का समय
35 मिनट
कुल समय
45 मिनट
सर्विंग्स
4
सामग्री
आर्बोरियो चावल
320 ग्राम
सूखे पोर्चिनी मशरूम
30 ग्राम
बटन मशरूम
200 ग्राम
शैलट (या प्याज़)
1 मध्यम
गर्म सब्जी स्टॉक
1.2 लीटर
सफेद वाइन (या स्टॉक)
100 मिली
परमेसन
60 ग्राम
मक्खन
40 ग्राम
ऑलिव ऑयल
2 टेबलस्पून
विधि
1
सूखे पोर्चिनी को 300 मिली गर्म पानी में 20 मिनट भिगोएं। निथारें और काटें, भिगोने का पानी रखें।
2
ऑलिव ऑयल और मक्खन में शैलट भूनें। मशरूम डालकर 5 मिनट पकाएं।
3
चावल डालकर 2 मिनट भूनें। वाइन डालें और सोखने तक हिलाएं।
4
एक-एक लाडले गर्म स्टॉक डालते रहें, लगातार हिलाते हुए — लगभग 18-20 मिनट।
5
आंच बंद करें, ठंडा मक्खन और कसा परमेसन मिलाएं। 2 मिनट रेस्ट करके परोसें।
शेफ की सलाह
आर्बोरियो चावल भारत के गौरमेट स्टोर्स में मिलता है। धैर्य रखें — रिज़ोटो को कभी जल्दी न पकाएं! सूखे पोर्चिनी ऑनलाइन मिलते हैं और अद्भुत स्वाद देते हैं।
प्रति सर्विंग पोषण
कैलोरी460 kcal
प्रोटीन14 g
कार्ब्स68 g
वसा14 g
फाइबर3 g