पास्ता ए चेची (काबुली चना पास्ता)

एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा लहसुन, कटा प्याज, गाजर और अजवाइन (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

कुचले हुए टमाटर, पानी निकला हुआ काबुली चना, सब्जी शोरबा, रोजमेरी की टहनी और तेज पत्ता डालें। धीरे-धीरे उबाल आने दें।

नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। यदि चाहें, तो थोड़ी सी तीखीपन के लिए लाल मिर्च के गुच्छे डालें। ढककर कम से कम 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

रोजमेरी की टहनी और तेज पत्ता निकाल दें। एक चम्मच या आलू मैशर का उपयोग करके, बर्तन के किनारे के खिलाफ लगभग एक चौथाई काबुली चने को हल्का सा मैश करें। इससे शोरबा गाढ़ा करने में मदद मिलेगी।

बर्तन में डिटालिनी पास्ता डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं, चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो आपको थोड़ा और गर्म पानी या शोरबा डालने की आवश्यकता हो सकती है।

चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।

कटोरियों में परोसें, ताजे अजमोद और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद से सजाएं। गरमागरम परोसें।